Canoas al Horno🇵🇷

Ingredientes

4 a 8 plátanos maduros

1 libra de carne molida, pollo

1 cucharada de Sofrito

1 sobre de sazón con achiote

2 cucharada y 1/2  de salsa de tomate

1/2 taza de agua

1 cucharadita de orégano

1/2 cubito de pollo en polvo

1/2 cucharadita de ajo

1/2 cucharadita de adobo

Sal y pimienta a gusto

1/4 tasa de pimientos anaranjados picados en cuadritos

1/4 tasa de cebolla picadas en cuadritos

Queso mozzarella y  queso cheddar

Aerosol de aceite de oliva para plátanos maduros.

Instrucciones

(Empezamos preparando primero los plátanos ya que van para el horno por 35 a 40 minutos en 400F.)

Quítale la cascara a los plátanos y por la parte que tiene la manera de canoa has un corte en la curva,  profunda sin traspasar del otro lado. Devuelva el Platano al la cáscara ya que así es que vas a cocinarlos en el horno. Use el aceite oliva para rociar los plátanos y la bandeja en donde vas a ponerlos. esto es opcional.

Cocine por 35 a 40 minutos en 400F dependiendo de tu horno.

Para saber si están hecho use un tenedor y si sale limpio están hechos.

En una sartén hondo o olla vierta la carne y cocínala a fuego medio-bajo revolviendo a fin de que quede suelta. Cuando este cocida, agréguele el sofrito, orégano, ajo, sazón, pollo en polvo, adobo, salsa de tomate, sal, pimienta y agua. Asegúrate probar todo y arreglar a tu gusto.

Cocina por 10 minutos y agrégale los pimientos y cebolla, tape y continua cocinando a fuego mediano-bajo por 15 minutos o hasta que los pimientos y cebollas estén blando.

Ya que este los plátanos los pones en un bandeja o molde y abra la parte donde está el corte y  rellenas con la carne y lo cubres con el queso. Puedes usar cualquier queso de tu preferencia.

Ya rellenos lo vuelves a poner en el horno por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

Puedes ponerle por encima lechuga y tomate, opcional

Sabe delicioso y más saludable!

Enjoy!

Un Poco Sobre Mi!

¡Hola! Esto es un poco sobre mí y la razón por la que decidí empezar mi propio blog. Mi blog trata realmente sobre mi amor por la comida y la cocina.

Empecé a cocinar a la edad muy temprana de 10 años, la primera vez que cociné, hice arroz. Es típico de Puerto Rico enseñar a los niños a cocinar y ayudar en casa. Estaba tan emocionada por cocinar que mi madre me estaba enseñando a cocinar arroz pero no pude alcanzar la estufa, jaja, así que mi madre usó una lata de galletas. Era la primera vez que cocinaba. Después de eso, aprendí a hacer frijoles y a sazonar la carne.

Nací en East Manhattan, Nueva York, de padres puertorriqueños, pero nos mudamos mucho de Nueva York a Puerto Rico. Ahy aprendí tanto sobre la cultura de mis padres que estoy orgullosa de ser NYRican. Me encanta la comida, la música, la gente y una muy buena bailarina de salsa.

Tengo que dar mucho crédito a mi abuela, que ya no está aquí con nosotros, pero dejó un legado. Su legado de cocina, la vi cocinar en su apartamento en Puerto Rico, Las Cumbres. La ayudé a preparar los platos. Me cocinó de forma increíble, conocida en su comunidad por sus deliciosas alcapurrias, pasteles, limber y muchos más platos. Las Navidades fueron increíbles porque cocinaba para su familia, pero también para la iglesia a la que asistía. ¡Que descanse en paz celestial!

Mi tía, aprendí mucho de ella. Titi Margie, ¡te quiero mucho! Aprendí a hacer pasteles de ella, la receta era de mi abuela, al igual que las muchas otras recetas que aprendí de mi madre y mi tía. Recuerdo que ella y mi madre cocinaban juntas para nuestras maravillosas reuniones en el Bronx, donde me criaron. Tuvimos fiestas increíbles y celebramos todo juntos. ¡Esos fueron los mejores momentos!

Mi hermana Lizi, que ya no está aquí con nosotros, me enseñó a hacer sopa. Recuerdo haberla llamado preguntándole cómo hacer sopa, se rió y dijo: "Esa es la receta más fácil de la historia". Lol.

Y tenía razón. Lo que pasa con nosotros, los puertorriqueños, es que no medimos nada, jaja, que probamos y ajustamos. Pero estoy aprendiendo a usar medidas para poder poner los mejores platos para ti, pero solo sazona a tu gusto.

Mi mejor amiga, María, que ya no está aquí y echo mucho de menos, también hizo comida conmigo. Mis momentos con ella en Southern Blvd the Bronx nunca se olvidarán. Bailamos Latin Freestyle juntas, ohhh cómo bailamos toda la noche. Su familia se convirtió en mi familia y mi familia se convirtió en la suya, esa era mi hermana pequeña. Cocinamos juntos y aprendí a hacer frijoles increíbles con su madre. Dios mío, me encantaron los frijoles de María, estos frijoles estaban deliciosos.

Así que aquí estoy cocinando para vosotros, compartiendo mis recetas e ideas. Pronto abriré mi pequeño y humilde restaurante, para que también puedas disfrutar de estos platos. Realmente lo disfruto y espero que tú también disfrutes haciendo mis recetas.

Esto está dedicado a mi madre y a mi tía, a las que quiero mucho, y a todas las mujeres increíbles que ya no están aquí, pero que me enseñaron a hacer grandes recetas especialmente mi abuela Margarita Otero. Espero que mis hijos y nietos mantengan este legado.

Lygdda Anthony-Marin

Pastel de ricotta de limón🍋

Ingredientes

1 1/2 mantequilla sin sal

1 1⁄2 taza de azúcar

15 onzas de queso ricotta de leche entera

3 huevos grandes

1 1/2 cucharadita de vainilla

1 limón grande, rallado y en zumo

1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1⁄2 cucharadita de sal

1 1⁄2 taza de harina

Azúcar en polvo para espolvorear la parte superior del pastel

Precalienta el horno a 350 grados. Engrasar una sartén de 9 pulgadas con mantequilla y azúcar en polvo; reservar.

En un tazón grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados. Añade el queso ricotta y mezcla hasta que esté ligero y esponjoso, unos 5 minutos.

Añade los huevos, uno a la vez. Añade la vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón y mezcla bien. En el mismo bol, añade el bicarbonato de sodio y la sal.

Añadir la harina y mezclar bien, para incorporar completamente todos los ingredientes.

Vierte la masa en la sartén. Hornea durante 50-52 minutos, o hasta que el pastel esté listo y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Enfriar completamente y espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Enjoy!🍋