Mejillones en salsa de ajo y limón

Siempre tengo mejillones cocidos congelados en casa, porque los amo mucho. Lo bueno es que puedes conseguirlo en el mercado de tu vecindario y es muy barato por 2 libras.

Así que hoy quería hacer algo diferente y fácil. Esta receta se puede agregar vino si quieres y perejil fresco, no tenía ninguno en casa, así que usé caldo de pollo y perejil seco. Este plato salió tan delicioso que no te arrepentirás de hacerlo.

Ingredientes

Bolsa de 2 libras de mejillones cocidos

1/4 taza de cebolla blanca (cortada muy pequeña)

2 dientes de ajo

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva

3/4 de taza de caldo de pollo

1 1/2 cucharadita de perejil seco

1 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta

1/2 limón

Pimienta negra al gusto

Mejillones

Prepare los mejillones siguiendo las instrucciones del paquete, solo usé el paquete de 1 libra. El paquete trae 2.

Cocine la pasta en una sartén grande de agua hirviendo con sal durante 10 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir bien.

En una sartén profunda, agregue el aceite de oliva a fuego medio-alto y agregue mantequilla, deje que se derrita por completo. Añade la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y el ajo esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Vierte todos los mejillones en la sartén. Asegúrese de que todos estén abiertos, deseche los que no lo estén.

Vierta el caldo, agregue los copos de pimienta, el perejil seco, el limón y la pimienta.

Cubra inmediatamente la sartén con la tapa. Cocine con la tapa puesta durante 7-8 minutos. Agite la sartén una o dos veces durante la cocción, con la tapa todavía puesta, para distribuir los mejillones.

Sirva los mejillones con la pasta y agregue más hojuelas de pimienta o perejil seco.